TemperosEspeciarias inteiras e moídas: como tostar e moer
Por que especiarias inteiras duram mais que as moídas, como tostar a seco sem queimar, como moer no pilão e em que momento juntar ao prato.
Ingrediente: Especiarias
Especiarias inteiras e moídas: tostar, moer, dosar e guardar para manter o aroma.
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Proporções entre ervas frescas e secas, equivalências de especiarias e trocas por aroma semelhante, com dicas de momento de adição.