Conservação e segurança alimentarTemperaturas seguras de cocção e conservação
Temperaturas internas mínimas para aves, carnes, peixes e sobras, mais os limites de refrigeração e congelamento, com o porquê de cada número.
Conservação e segurança alimentar
Temperaturas seguras, descongelamento, contaminação cruzada, armazenamento de sobras e conservação de frescos: práticas para reduzir riscos na cozinha doméstica.
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- Conservação e segurança alimentar
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Regras de armazenamento para ervas, folhas, frutas e legumes, com controle de umidade, separação de gases de maturação e higiene na hora certa.