Métodos de cocçãoComo assar no forno: temperatura, posição e umidade
Como o calor seco do forno cozinha, doura e resseca, e como ajustar temperatura, grade e assadeira para cada tipo de alimento.
Batata e tubérculos: teor de amido, cortes e métodos que resultam em cremosidade ou crocância.
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Métodos de cocçãoCalor úmido e delicado para legumes, peixes e massas: como montar o cozedor, dosar a água e controlar o tempo para não passar do ponto.
Métodos de cocçãoComo manter o óleo na temperatura certa, secar os alimentos, evitar o encharcamento e fritar com os cuidados que reduzem o risco de acidentes.