IngredientesFarinhas de trigo, milho e mandioca na cozinha
Como o teor de proteína e de amido faz cada farinha se comportar em pães, bolos, empanados e espessantes, com dicas de escolha e de armazenamento.
Técnica: Espessar
Espessar: dar corpo a molhos e sopas com roux, amido, purês ou redução.
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