Cortes e preparosCortes básicos de legumes: brunoise, julienne e chiffonade
Passo a passo dos cortes clássicos de legumes, com medidas, postura da mão e a razão de uniformizar os pedaços para cozinhar por igual.
Ingrediente: Legumes e verduras
Legumes e verduras: cortes, tempos de cocção e conservação para manter textura e cor.
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