IngredientesAlho e cebola: como escolher e armazenar
Sinais de qualidade na compra, diferenças entre as variedades de cebola e o armazenamento que evita brotos, mofo e amolecimento.
Higienizar: limpeza de mãos, superfícies, utensílios e alimentos para evitar contaminação.
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Cortes e preparosGuia prático para afiar em pedra, alinhar com chaira e guardar facas de cozinha, explicando por que o fio perde corte e como recuperá-lo.
Cortes e preparosComo reconhecer peixe fresco, escamar, limpar, tirar filés e preparar camarão e lula, com temperaturas e cuidados de conservação.
TemperosGuia sobre variedades de pimenta, onde fica o calor, como reduzir ou aumentar a intensidade no prato e como manusear com segurança.
Conservação e segurança alimentarComo evitar que microrganismos da carne crua, dos ovos e das verduras cheguem a alimentos prontos, com rotina de limpeza e organização de tábuas e utensílios.
Conservação e segurança alimentarComo guardar sobras em geladeira ou freezer, por quanto tempo de forma prudente e como reaquecer a 74 °C, além de como ler datas no rótulo.
Conservação e segurança alimentarRegras de armazenamento para ervas, folhas, frutas e legumes, com controle de umidade, separação de gases de maturação e higiene na hora certa.