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Passo a passo dos cortes clássicos de legumes, com medidas, postura da mão e a razão de uniformizar os pedaços para cozinhar por igual.
Cortar: técnicas de faca para cortes precisos, seguros e uniformes.
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Cortes e preparosMapa dos cortes bovinos mais comuns, agrupados por região do animal, com o método de preparo mais indicado e dicas de fatiamento contra a fibra.
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TemperosGuia sobre variedades de pimenta, onde fica o calor, como reduzir ou aumentar a intensidade no prato e como manusear com segurança.